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夏季调味品消费旺盛 “极简配方”成趋势

北京青年报记者7月11日了解到，在夏季餐饮消费升温与年中购物旺季的共同带动下，调味品市场在6月保持了旺盛的需求。其中，千禾味业6月线上销量环比增长19%，线下商超销量环比增长均超20%。酱油、食醋等作为刚需高频消费品，消费者利用年中电商优惠大促囤货，已经渐成常态。同时，6月作为传统调味品消费旺季，伴随着气温升高，夏季餐饮需求走高，餐饮端烧烤、夜市、凉菜等需求激增，家庭烹饪向凉拌等清淡的烹调方式倾斜，对酱油、食醋等基础调味品的消耗提升。今年6月，国务院食安办等六部门关于印发《食品添加剂滥用问题综合治理方案》，推动食品添加剂“减量减品种”，推行“极简配方”理念，减少食品配方中添加剂种类及用量。消费者的购买倾向也反映出这一理念正成为大众认可的消费趋势。京东商城618消费大数据调研显示，消费者对于吃喝产品的需求从“无害”进阶到了“有益”。49.5%的消费者更倾向于购买配料简单的健康类粮油、调味品，比如减钠、减盐、减糖的调味品。在夏季饮食更趋清淡的背景下，千禾味业线下市场销量保持了稳定增长。其中，大润发销量增长环比增长31%，比优特超市、银座超市、苏果超市

这种调味品我们经常吃，但经常选错

如果单纯将食物看作人类赖以生存的东西而已，那实在是太看小自己了。也许我们的祖先最早是因为肚子咕噜噜叫，为了解决饥饿而去寻找食物填饱肚子。那么在满足口腹之欲的基础上，对食物的味道、品相等更深入的研究，则是解决温饱需求层次上制造的快乐元素。我一直都很佩服那些对美食热爱至极的人们，因为他们就像施了魔法一样变出一道道人间美味，但这些美食背后少不了我们熟悉的“柴米油盐酱醋茶”。而醋作为中国菜式中传统调味品，日常饮食中必不可少的佐料。但对味蕾敏感的宝宝来说，我们不得不去思考什么时候才能引入【醋】呢？现在就和YanJun一起了解一下吧！△本文作者，点击图片即可咨询01醋的作用▷促进食欲烹调时，醋可以减少油腻感，让食物口感层次更丰富，能促进食欲。▷除腥醋能除腥膻味，日常我焖牛羊肉、吃海鲜时，会加点醋。▷保护维生素由于醋能减少亚硝酸盐的产生，有助于保护维生素C不被破坏。并且醋能延缓加热对细胞结构的破坏，一些维生素在酸性条件下会更稳定，例如维生素B1、B2。▷杀菌防腐醋酸有抑制细菌生长的效果，能防止食物中的腐败菌繁殖，在做凉拌菜时可以加点醋提高凉拌菜的安全性。虽然醋

味蕾的千亿争夺战3.0，油盐酱醋如何吃出新滋味？

生活中的烟火味，离不开“柴、米、油、盐、酱、醋”，亦是两千多年的中华美食文化得以传承、发扬至今的关键。而在民间一直存在着“食以味为先”的说法，作为中国美食地图中必不可少的重要部分，调味品可谓是美食提鲜增色的“灵魂”所在。人们的生活方式的变化一定程度上决定了业态的发展。近年来，“懒”、“宅”经济的升温以及疫情等诸多因素的影响，使得人们逐渐回归家庭烹饪场景，提升了C端调味品的需求，多家布局家庭端的调味品企业在疫情期间的收入仍旧保持了良好增长。与此同时，随着人们的健康意识不断提升，人们对调味品的选择更加健康化、多元化、个性化。UBS Evidence Lab的调查数据显示，家庭消费群体中愿意为更加健康安全的调味品支付更多费用的人，占比超过40%。此外，在世界范围内，随着不断变化的饮食习惯，以及越来越多的地域风味被使用于食品中，使得人们对多种烹饪食品的偏好以及对多种口味的酱汁、调味品和复合调味料的兴趣愈发高涨。尤其近两年预制菜的崛起更是间接带动了复合调味品的快速发展，新创品牌大量涌现，成为消费市场热门赛道。消费升级下，如今整个调味品行业呈现强劲的发展态势