盐、糖、味精、酱油是我们每天都要用到的调味品，大部分家庭，都习惯把调味品放在调料盒里，用到快见底就再添上新的，很少关注它们的保质期及卫生状况。要知道，变质的调味品也会引起健康隐患！01注意调味品的保质期调味品分液体、半液态（酱料）、固态三种，不同调味品保质期不同。1、固态调味品如粉末、颗粒等不容易发生酸败或腐败现象。保质期一般较长，多为6-12个月。2、液态和半液态复合调味品由于水分含量较高，产品本身含的蛋白质和糖类等成分较多，较易酿成酸败或腐败，保质期一般为3-6个月。不过，由于性状、不同厂家灭菌方式及包装材料等差异，保质期都会延长或缩短，比如根据《食品标识管理规定》：乙醇（也就是酒精）含量 10% 以上（含 10%）的饮料酒，以及食醋、食用盐、固态食糖类，可以不标注保质期。因此各类调味品的保质期不能一概而论。02各类变质调味品的鉴别方式1、固态调味品：吸潮结块、闻起来有一股哈喇味或其他异味、颜色变化、口感变化（如原来咸的变苦，甜的变酸）等问题。说明已经变质，不能再食用了。2、液态调味品：液态混浊，有沉淀物、出现不良气味（腐烂酸败或令人厌恶的气
天眼查最新数据显示，我国现存调味品相关企业约40万家，较五年前减少85%，行业已全面进入存量竞争阶段。在激烈的市场竞争中，产品创新和精细化运营能力成为企业突围的关键。作为调味品行业龙头企业之一，中炬高新技术实业（集团）股份有限（以下简称：中炬高新）在最新年报中分析指出，当前调味品行业正呈现三大发展趋势：一是健康化需求推动有机、减盐产品占比提升；二是高端化趋势明显，传统酿造技艺与现代生物技术深度融合；三是国际化步伐加快，海外市场拓展成效显著。值得注意的是，消费场景的细分正推动行业从基础调味向风味定制转型。图：阳西晒场据了解，中炬高新于1993年在广东省中山市注册成立，1995年在上海证券交易所上市（股票代码：600872），是中山市首家上市公司，也是国家级高新区中首家上市公司，公司业务范围涉及调味品生产销售等领域。2024年，中炬高新实现营业收入55.19亿元，同比增长7.39%。其中，调味品业务贡献超九成收入，电商渠道增速超过30%，海外市场拓展至东南亚、中亚、美洲及大洋洲等地区。在产品创新方面，公司一年内推出29款新品，在减盐技术、高温瞬时灭菌
蚝油要放冰箱吗？番茄酱、豆豉开封后如何保存？一起来看这些关于调味品的小常识↓蚝油要放冰箱冷藏吗？蚝油属于中国传统水产调味品，具有鲜蚝特有的香气，营养丰富，含有18种以上氨基酸，还包含有机酸、醇、酯等有机物及哺乳动物所必需的微量元素。然而其中不少成分在常温下容易发生氧化分解，开盖后必然会给环境中微生物的生长繁殖提供优良的条件，较易发生变质。因此蚝油开盖后建议冰箱0℃~4℃冷藏，不要常温保存。还有哪些调味品开盖后需放冰箱？这些调味品开盖后需放进冰箱冷藏：☆发酵类调味品，如腐乳、豆豉、豆酱、鱼露及虾酱等。此类调味品在现行生产过程中会引入生产菌种，后续保鲜处理时也不能完全杀灭内含微生物，因而在成品货架期仍保持生物活性。随着货架期的延长及室温变化，调味品中的微生物将呈几何数量级递增，产品逐渐呈现不可逆的变质现象。☆含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品，如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等。此类调味品储藏温度越高或储藏时间越长，发生非酶褐变的程度越严重。它们通常还含有较高的油脂，在贮藏过程中易发生脂肪氧化，当产生哈喇味时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素。
北京青年报记者7月11日了解到，在夏季餐饮消费升温与年中购物旺季的共同带动下，调味品市场在6月保持了旺盛的需求。其中，千禾味业6月线上销量环比增长19%，线下商超销量环比增长均超20%。酱油、食醋等作为刚需高频消费品，消费者利用年中电商优惠大促囤货，已经渐成常态。同时，6月作为传统调味品消费旺季，伴随着气温升高，夏季餐饮需求走高，餐饮端烧烤、夜市、凉菜等需求激增，家庭烹饪向凉拌等清淡的烹调方式倾斜，对酱油、食醋等基础调味品的消耗提升。今年6月，国务院食安办等六部门关于印发《食品添加剂滥用问题综合治理方案》，推动食品添加剂“减量减品种”，推行“极简配方”理念，减少食品配方中添加剂种类及用量。消费者的购买倾向也反映出这一理念正成为大众认可的消费趋势。京东商城618消费大数据调研显示，消费者对于吃喝产品的需求从“无害”进阶到了“有益”。49.5%的消费者更倾向于购买配料简单的健康类粮油、调味品，比如减钠、减盐、减糖的调味品。在夏季饮食更趋清淡的背景下，千禾味业线下市场销量保持了稳定增长。其中，大润发销量增长环比增长31%，比优特超市、银座超市、苏果超市
如果单纯将食物看作人类赖以生存的东西而已，那实在是太看小自己了。也许我们的祖先最早是因为肚子咕噜噜叫，为了解决饥饿而去寻找食物填饱肚子。那么在满足口腹之欲的基础上，对食物的味道、品相等更深入的研究，则是解决温饱需求层次上制造的快乐元素。我一直都很佩服那些对美食热爱至极的人们，因为他们就像施了魔法一样变出一道道人间美味，但这些美食背后少不了我们熟悉的“柴米油盐酱醋茶”。而醋作为中国菜式中传统调味品，日常饮食中必不可少的佐料。但对味蕾敏感的宝宝来说，我们不得不去思考什么时候才能引入【醋】呢？现在就和YanJun一起了解一下吧！△本文作者，点击图片即可咨询01醋的作用▷促进食欲烹调时，醋可以减少油腻感，让食物口感层次更丰富，能促进食欲。▷除腥醋能除腥膻味，日常我焖牛羊肉、吃海鲜时，会加点醋。▷保护维生素由于醋能减少亚硝酸盐的产生，有助于保护维生素C不被破坏。并且醋能延缓加热对细胞结构的破坏，一些维生素在酸性条件下会更稳定，例如维生素B1、B2。▷杀菌防腐醋酸有抑制细菌生长的效果，能防止食物中的腐败菌繁殖，在做凉拌菜时可以加点醋提高凉拌菜的安全性。虽然醋
昨日，安记食品发布了2025年半年度业绩预告，预计归母净利润同比增加超过50%，而扣非净利润却减少超过10%。2015年上市至今，安记食品的归母净利润就一直没有超过其上市前的水平。2019年之后，安记食品其他业务的高速增长，食品制造业务占营收比重不断下降。奇怪的是，公司IPO募投项目却一直处于“难产状态”。安记食品的归母净利润和扣非净利润表现为何不一致？IPO募投项目为何一直处于“难产状态”？接下来每经资本眼专栏记者就来详细梳理一番。金融资产投资收益表现不稳定 食品制造业务占比持续下降7月14日盘后，安记食品发布了2025年半年度业绩预告。该公告显示，公司预计2025年半年度实现归母净利润为1330.53万元到1430.53万元，同比增加53.02%到64.52%；实现扣非净利润为995.08万元到1095.08万元，同比减少14.89%到22.66%。2025年上半年安记食品的营业收入和扣非净利润都出现下降，但归母净利润却预计同比增长超过50%！为什么会这样呢？主要原因如下：受证券市场整体回暖影响，安记食品所持有的金融资产投资收益及公允价值变动
在过去几十年间，基础调味品的崛起主要来自于人口红利下的渗透率提升。但随着中国社会的恩格尔系数（食品支出在总支出的占比）降低到30.2%，逐渐跻身至发达国家水平，中国的基础调味品市场，也随之触达了消费量的天花板。调味品市场从增量市场向存量市场的转型下，品牌之间将进入更加激烈的竞争，行业内部的马太效应加强，头部品牌越滚越大。今年10月，海天味业宣布对酱油、蚝油 、酱料等部分产品的出厂价格进行调整，主要产品调整幅度为3%~7%不等。其他品牌纷纷跟随，更是显示了海天对行业的巨大影响力。在2020年海天味业的年报显示，企业的增长维持在15.13%、净利润高达28%。但这是否是一个可持续的繁荣的景象呢？在海天酱油的财报中我们发现，酱油仍占到接近60%的份额。复合调味品被归属于“其他“类目中的一部分，年增长约13%，但规模远不如酱油、蚝油这两个基础调味品。像海天这样的玩家站在酱油这个高利润的金矿上，还没有足够重视复合调味品。在基础消费品触达天花板的环境下，调味品市场需要向复合调味品迁移升级，获得新的增长点。这一升级的过程将会给其他玩家带来宝贵的时间和机会窗口。
2025年7月11日，科特迪瓦标准协会拟制订烹饪调味品标准，意见征集反馈期2025年8月10日。主要内容： （1）范围及定义； （2）成分要求。水分含量（固体调味品）≤5%，氯化钠≤60%，蛋白质：3-12%；可添加的成分及产品微生物、污染物含量要求部分如下表所示； （3）标签。产品名称可以使用含最主要成分的名称，如果主要成分不是牛肉，则名称中可以包含肉的名称，但其氮含量至少为100mg/kg；允许使用以下名称：“肉汤，带有……的味道”或“调味料，带有……的味道”或“富含……”，但前提是这些名称不具有误导性；必须按比例降序标明配料表，氯化钠含量必须以百分比表示；净含量；产品制造商、进口商、出口商或销售商的名称和地址；原产国；批次；有效期标识和储存条件、使用条件；过敏原声明。
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