盐、糖、味精、酱油是我们每天都要用到的调味品，大部分家庭，都习惯把调味品放在调料盒里，用到快见底就再添上新的，很少关注它们的保质期及卫生状况。要知道，变质的调味品也会引起健康隐患！01注意调味品的保质期调味品分液体、半液态（酱料）、固态三种，不同调味品保质期不同。1、固态调味品如粉末、颗粒等不容易发生酸败或腐败现象。保质期一般较长，多为6-12个月。2、液态和半液态复合调味品由于水分含量较高，产品本身含的蛋白质和糖类等成分较多，较易酿成酸败或腐败，保质期一般为3-6个月。不过，由于性状、不同厂家灭菌方式及包装材料等差异，保质期都会延长或缩短，比如根据《食品标识管理规定》：乙醇（也就是酒精）含量 10% 以上（含 10%）的饮料酒，以及食醋、食用盐、固态食糖类，可以不标注保质期。因此各类调味品的保质期不能一概而论。02各类变质调味品的鉴别方式1、固态调味品：吸潮结块、闻起来有一股哈喇味或其他异味、颜色变化、口感变化（如原来咸的变苦，甜的变酸）等问题。说明已经变质，不能再食用了。2、液态调味品：液态混浊，有沉淀物、出现不良气味（腐烂酸败或令人厌恶的气
在本周的市场回顾中，我们将对2024年第三季度的调味品市场以及重点类目进行回顾，同时，我们也将对观察到的调味品市场上的新动向进行趋势前瞻。复盘数据均基于马上赢品牌CT。马上赢品牌CT数据覆盖了全国县级以上各等级城市（不含乡、镇、村），并深度覆盖全国核心城市群，业态覆盖包括大卖场、大超市、小超市、便利店、食杂店。目前，马上赢品牌CT中的品牌超30万个，商品条码量超过1400万个，年订单数超过50亿笔。01 重点品类增速概览在调味品赛道中，马上赢品牌CT调整了对观察类目的划分，将菜谱式复合调味料和传统复合调味料合并为复合调味料，因此数据与往期的调味品市场回顾可能存在一定的不同，特此说明。本期，我们共选取了：酱油、复合调味料、醋、鸡精、蚝油、味精共6个较有典型性与代表性的类目进行增速与类目内情况的观察。就市场份额而言，酱油一如既往地领先其余类目，在2024年Q3达到了22%，随后是复合调味料以及醋分别位居第二、三位，仅有这三个类目的份额达到了5%以上。而从同比增速的角度来看，8个重点观察类目中，仅有鸡精和盐同比负向增长。尤其是盐这一类目，其市场份额同比
伴随调味品市场复苏，需求也进一步释放。随着新消费崛起，各大品牌纷纷挖掘增长新赛道，加速抢占调味品市场份额。12月18日，上海太太乐食品有限公司（下称“太太乐”）宣布：已实现早前制定的百亿销售目标。太太乐的亮眼业绩，是行业复苏的一个写照。“我们从十年前就对中国餐饮行业以及调味品行业持续看好。随着消费升级，以及商务及新生代人口红利的叠加，烹饪小白越来越多，他们在外面吃饭及点外卖的概率越来越大，未来随着新生代占比越来越高，餐饮增长也越来越快，调味品用量也会水涨船高。所以整体来看，我们对中国调味品特别是复合调味品非常看好。”中国食品产业分析师朱丹蓬对《华夏时报》记者表示。调味品市场蕴含着万亿蓝海一包小小调味品，蕴含着万亿蓝海。今年，作为调味品主力渠道的餐饮行业强势复苏。国家统计局发布的数据显示，今年1—9月全国餐饮收入37105亿元，同比增长18.7%；限额以上单位餐饮收入9702亿元，同比上升18.9%，为调味品行业增长带来强大驱动力。调味品市场随之复苏，需求也逐步得到进一步释放。最新发布的研究数据显示，2022年中国调味品行业市场规模达5133亿元，
近期海天味业食品添加剂“双标”风波在网络平台持续发酵。10月5日，海天味业（SH603288，股价82.82元，市值3837.7亿元）再次发布声明称，食品添加剂广泛应用于各国的食品制造中，各企业按照各国标准和产品特性合法合规使用食品添加剂，海天售卖的国内国外产品内控标准是一致的，并未“双标”。海天再回应：企图挑起矛盾！中国调味品协会：支持企业依法维权海天味业声明称，近期网络上以海天为靶子，发起的对中国调味品行业的攻击，在国庆期间逐步烧向了调味品之外的中国食品行业。作为一个有300年品牌历史的中华老字号企业，海天一直视产品质量和食品安全为生命。对于本次对海天和中国调味品行业的攻击，海天有责任站出来，就这些攻击正本清源，以正视听。一、企图用食品添加剂来误导消费者认为中国食品比外国食品差。食品添加剂广泛应用于世界各国的食品制造中，包括美国、欧盟、日本等发达国家无一例外。各国对食品添加剂均有明确的法规标准，这些标准本身并没有高低之分、优劣之别。世界各国的正规食品企业都会依据法规标准和产品特性，合法合规使用食品添加剂、并且按规定标识清楚。简单认为国外产品的
2023年7月27日，中国调味品协会联合凯联资本撰写的《调味品行业发展现状及未来趋势——中国调味品著名品牌企业100强2022年度数据报告》于“2023中国食醋产业创新发展高峰论坛暨国际食醋技术交流研讨会”现场正式发布。在中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕发表《穿越迷雾、逐光致远》的致辞后，凯联资本董事总经理兼产业研究院院长由天宇作为CCIA百强数据研究团队成员代表，重点从消费环境、行业百强数据、行业现状及趋势三部分对该报告进行了分享和解读。以下为报告文章：在当今经济环境复杂性、严峻性、不确定性上升的大背景下，保障民生消费已经成为稳定社会经济、促进企业发展的重要抓手。调味品作为关键的刚需消费品，既直接关系到人民生活质量水平，也在消费产业和地方经济中发挥着举足轻重的作用。2022年，调味品行业经历多重考验。企业原材料成本上涨，毛利大幅承压；中国人口总量提前到达负增长拐点，依靠人口驱动的量式增长已不可持续；同时，短期内行业依然面临供过于求、产能过剩与产品同质化等诸多压力，行业结构性升级、挖掘新需求与探索新增长路径已迫在眉睫。然而在复杂严峻的外部环境
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