2023年，消费行业在弱复苏的基调中走完全程。一众餐饮、食品公司经营业绩略显平淡，而身居行业上游的调味品行业虽也难言精彩，却也有新的机会和趋势显现。受到国际原材料价格波动以及产品价格下降的影响，传统调味品巨头业绩大多呈现下滑态势；而受餐饮行业复苏以及C端消费者需求恢复影响，复合调味品公司大多在去年取得大幅增长。一份份年报之中，波动变化的财务数据，此消彼长的经销商数量诉说着过去一年发生的故事：渠道调整、业绩分化⋯⋯2023年的调味品行业，跌宕中前行。传统调味品赛道：存量竞争与巨头博弈走过21世纪初的“黄金十年”，调味品行业增速连年趋缓，“整体降温”已是不争的事实。从多家上市公司财报来看，2023年度亦如此。在食品行业分析师朱丹蓬看来，眼下，酱油、蚝油、醋为代表的传统调味品赛道已进入存量竞争时代，巨头之间的博弈必然带来业绩层面上的波动。琳琅满目的调味品中，以酱油的体量最大，孕育出的上市公司数量也相对较多。以酱油为例，在连续九年实现营收增长后，海天味业（603288.SH，股价39.09元，市值2173.64亿元）交出了一份上市后的“最差年报”。202
随着消费市场全面回暖，国内餐饮板块呈现出蓬勃发展的态势。根据国家统计局公布的数据显示，我国餐饮板块4月收入高达15888亿元，同比增长19.8%。在劳动节假期期间，餐饮销售额指数已经全面超越2022年同期数据，甚至比疫情前期2019年的数据还要高25%。餐饮市场重新回归正轨，也带动了产业链各个板块齐头并进。在产业链上游，以庞大的消费群体为基础，餐饮行业的标准化、规模化、连锁化发展趋势越来越明显，在这样的趋势下，相关企业和品牌对于复合调味品的需求量急速猛增。研究机构评估认为，在餐饮市场的高增速下，复合调味品产业的高增速延续性也将得到充分保障。复合调味品是餐饮消费升级的产物所谓复合调味品，是在科学调味理论基础上，将各种基础调味品按一定比例进行调配制作，可以满足不同调味需要的调味品。除了使用不同原料之外，复合调味品还常用咸味剂、增鲜剂、水解动植物蛋白、香精与香辛料等辅助材料，因此，其呈味成分多、口感复杂，属于针对性很强的专用型调味料，常见的如鱼香肉丝调味料、酸辣汤调味料等。和传统单一形式的调味品相比，复合调味品可以进一步满足中式餐饮的口味需求，让烹饪菜
随着消费市场的快速发展和人们日常生活所需的变化，调味品行业也正在淡化传统标签，一众品牌在坚守技艺的同时，不断摸索创新，开拓细分领域，以增加时尚体验感吸引年轻客群关注，以新的形象助力产品升级和推动行业迭新。糖酒会之际，红星新闻邀请到各企业负责人共话行业新趋势，共启市场新局面。鹃城牌郫县豆瓣：技改提升、产品创新老字号需紧跟市场变化活力焕新本届糖酒会上，记者观察到，老字号品牌紧跟市场变化进行了活力焕新，鹃城牌郫县豆瓣最新推出了豆瓣牛肉酱新装系列、零添加系列等产品。记者于展位上看到，升级版的豆瓣牛肉酱为酱香味的即食产品，而零添加产品则从工艺、品质及包装上进行了三重升级。此次，鹃城郫县豆瓣公司董事长徐良现身糖酒会现场的品牌展位直播间，亲自“带货”，吸引了不少年轻观众积极下单。他告诉记者，郫县豆瓣是川调的代表产品之一，未来前景广阔，老字号品牌想要吸引年轻新客群的关注，除了需要不断的技改提升、产品创新，在产品的视觉呈现上也要趋于年轻化潮流化，并且，在食用上能满足年轻人对于便捷、快速的饮食要求。日前，鹃城郫县豆瓣在中国川菜博览馆召开了2023年经销商大会，“20
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